Viva La Vid - Junio 2026
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Propuesta inspirada en uno de los ingredientes más emblemáticos de la región: las fresas tradicionales de Irapuato. Este delicado postre reúne fresas en dos texturas, acompañadas de una suave crema al azafrán y un ligero aire de chocolate blanco que aporta elegancia y sutileza a cada bocado.
La experiencia se complementa perfectamente con Rosé de Viñedo San Miguel, un vino fresco y expresivo que realza las notas frutales y la delicadeza del platillo.
ROSÉ
Cada 11 de junio celebramos el Día Internacional del Vino Rosado, una fecha perfecta para brindar con un vino rosa coral, brillante y expresivo, con notas de durazno mandarina y caramelo de fresa. Para su elaboración se maceran las uvas tintas en prensa o en tanque, para después hacer un sangrado y obtener el color deseado. Posteriormente pasa por una fermentación en frío para preservar los aromas. En boca es fresco, de acidez marcada y final agradable.
Armoniza con salmón a la plancha, mole de cítricos, pescado, tostadas de atún, tabla de quesos, deconstrucción de tarta de queso y fresas con crema.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO:
COMERCIAL
Jessica, Arturo, Daniela y Andrés forman el equipo de sommeliers y embajadores de marca de Viñedo San Miguel, quienes impulsan el prestigio de la bodega hacia nuevos horizontes y posicionando nuestros vinos en los canales más exclusivos, estableciendo alianzas con distribuidores clave a nivel nacional e internacional y cultivando una relación directa con los amantes del vino.
Así mismo, fomentan la lealtad a la marca con una presencia de mercado sólida asegurando que cada botella no sea solo un producto, sino el acceso a la esencia del vino mexicano y traduciendo la excelencia enológica de nuestro terruño.
3 DE JUNIO: DÍA INTERNACIONAL DEL SOMMELIER
Expertos en aromas, maridajes y regiones vinícolas, los sommeliers han evolucionado desde el antiguo manejo de provisiones hasta convertirse en un símbolo de elegancia y maestría, definiendo el arte del servicio contemporáneo.
Con conocimiento profundo, estos profesionales descifran la complejidad de cada etiqueta para enriquecer la experiencia de nuestros sentidos en cada sorbo.
En Viñedo San Miguel, reconocemos y agradecemos a nuestros sommeliers por su papel esencial como embajadores de nuestra cultura vinícola.
Hoy brindamos por su talento, su arte y la impecable vocación con la que logran que cada botella cuente una historia única.
DETRÁS DEL VINO
ENVERO
El envero es una de las etapas más importantes en el ciclo de la vid, las bayas comienzan a ablandarse para posteriormente entrar en la fase de acumulación de azúcares y comenzar la época de la madurez fisiológica de la baya.
Durante el envero, las uvas experimentan un cambio visible en su color: las variedades tintas pasan de tonos verdes a violetas, mientras que las variedades blancas adquieren tonos pajizos o dorados.
Cuando se cumple el 50% del envero se contemplan 40 a 50 días para el corte, durante
este tiempo se evalúa constantemente la cantidad de azúcares de la uva y la madurez
fenólica del hollejo que distingue la calidad del vino en cuanto a compuestos aromáticos
y estructura.
