Viva La Vid - Mayo 2025
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA TORTILLA CEREMONIAL
La tradición otomí nos regala una joya ancestral, decorada con símbolos religiosos y astronómicos, se trata de una tortilla de maíz nixtamalizado hecha a mano que lleva impresa una imagen en uno de los lados, plasmada con un sello de madera que se baña con una tinta hecha a base de muicle para, posteriormente, colocar la tortilla a media cocción y
que la imagen se transfiera a ella.
La tortilla ceremonial, patrimonio gastronómico y cultural del Estado de Guanajuato, se usaba en rituales sagrados como ofrenda a la tierra y a los dioses en las comunidades originarias; hoy, las servimos como símbolo de respeto por nuestras raíces y orgullo por lo que somos.
VINO DEL MES
BLANCS, un vino con buena estructura resultado del ensamble de sauvignon blanc, chardonnay y semillón; muy frutal y floral con aromas de barrica bien integrados.
Fermentado en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas con crianza en barrica de roble americano durante 6 meses.
Armoniza con todo tipo de mariscos, ostiones, pulpo a las brasas, pastas condimentadas e incluso carnes rojas a la plancha.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO: COCINA TRASIEGO
Bajo la dirección del chef ejecutivo David Quevedo, galardonado con el primer lugar en el Campeonato Mundial de Tapas en Valladolid, España, en 2021 por su creación Taco Ceremonial, el equipo de cocina transforma ingredientes locales en platillos innovadores que rinden homenaje a la cultura y sabores de Guanajuato.
Vive la experiencia culinaria degustando entradas, platos fuertes y postres de autor, acompañados con bebidas y mixología de la casa que despertarán tus sentidos.
DETRÁS DEL VINO: UVA SAUVIGNON BLANC
Representa el 12% de la producción de variedades blancas en el país, crece en suelos poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.
Produce vinos blancos secos elegantes y equilibrados, con aromas afrutados durante los
primeros años.
En México se produce en Baja California, Querétaro, San Luis Potosí, Aguascalientes, Guanajuato, Hidalgo y Jalisco.
VIÑEDO SAN MIGUEL, ORGULLO MEXICANO en concursos Internacionales en 2025
Con una cosecha histórica de reconocimientos, Viñedo San Miguel se consolida como una de las vinícolas mexicanas más destacadas a nivel internacional. En el Concours International de Lyon 2025, celebrado en Francia, fuimos la vinícola mexicana más premiada, con cuatro medallas que celebran nuestra pasión por el vino: medalla de oro para Rosé 2023 y para Blancs 2023, que además fue reconocido como Mejor Vino Mexicano de la Competencia; medalla de plata para Syrah 2023 y medalla de plata para
Cabernet Sauvignon 2021.
A este logro se sumó una nueva distinción en Francia: nuestro Blend Reserva 2019 fue reconocido con medalla de plata en el prestigioso Citadelles du Vin 2025. Cabe destacar que solo tres bodegas mexicanas fueron galardonadas este año.
Así mismo, celebramos con entusiasmo dos nuevas medallas desde Portugal, en los International Awards Virtus 2025:
Gran Oro para Syrah 2023 y Oro para Blancs 2024. Estos reconocimientos no solo reflejan la excelencia de nuestros vinos, sino también el esfuerzo, la dedicación y el amor por la tierra que dan vida a cada botella. En Viñedo San Miguel creemos en el talento mexicano, en el poder de nuestras raíces y en el futuro brillante del vino nacional.