Viva la Vid - Noviembre 2026
CONOCE A NUESTRO EQUIPO:
TRASIEGO RESTAURANTE
Dirigido por el Chef Ejecutivo David Quevedo, Trasiego ofrece una experiencia gastronómica de excelencia dentro de Viñedo San Miguel, galardonado como La Mejor Bodega de México 2026.
El Sous Chef Jesús Hurtado, la Chef Carmen Olvera, junto a Nico, Verónica, Patricia, Yael y Luz María en la cocina; Graciana en el cuidado e impecable mantenimiento del espacio; Andrea y Alejandra en la calidez de la bienvenida como hostesses; Kelley en la precisión de caja; Alejandra y Karen al frente de la coctelería de autor; y José Juan, Emmanuel, Gabriela, Miguel e Iván brindando un servicio de excelencia en mesa. En perfecta armonía, cada integrante une su talento para que cada platillo, maridaje y atención reflejen la sofisticación y elegancia que distinguen a este destino icónico.
CONOCE NUESTRO VINO DEL MES:
MERLOT
Merlot de color rojo ciruela intenso y brillante. En nariz presenta aromas de ciruela roja con matices de tabaco y un toque mentolado. En boca es fresco y equilibrado, con sutiles notas ahumadas de la barrica, textura amable y final persistente.
Elaborado con vinificación tradicional en tanques de acero inoxidable con temperaturas controladas y crianza de 10 meses en barrica americana y francesa.
Ideal para acompañar carnes rojas, risotto de hongos, portobello a la parrilla, costillas de cerdo y brownie de chocolate.
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA:
TACO CEREMONIAL
El chile pasilla resguarda un relleno de conejo confitado durante doce horas, envueltos en una tortilla ceremonial representativa de la cultura otomí, se acompaña de mantequilla de aguacate y crema de jitomate.
En 2021, esta creación, me permitió obtener el primer lugar del V Campeonato Mundial de Tapas en Valladolid, en España, representando a Viñedo San Miguel.
Para completar la experiencia, recomiendo acompañarlo con Latiendo o Blancs de Viñedo San Miguel, dos alternativas de maridaje para disfrutar este platillo.
24 DE NOVIEMBRE:
DÍA DEL VINO TINTO
Esta conmemoración busca rendir homenaje e impulsar la cultura gastronómica e histórica en torno al vino tinto. De acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), el vino tinto se mantiene como la variedad más consumida en México, superando con un amplio margen a los vinos blancos, rosados y espumosos.
En Viñedo San Miguel elaboramos 9 etiquetas de vino tinto con crianzas de 3 a 18 meses en barricas de roble francés y americano; una dedicación que nos ha hecho acreedores a destacados reconocimientos en los concursos internacionales más prestigiosos.
DETRÁS DEL VINO:
PRENSADO
Una vez concluida la vendimia, llega un paso clave en la elaboración del vino: la extracción del mosto. Mediante el uso de una prensa neumática, las uvas se colocan en un tambor perforado donde una membrana interna se infla con aire, ejerciendo una presión delicada que libera el jugo de forma natural.
Al canalizar este mosto hacia los tanques de vinificación mediante un proceso tan fino, se evita romper las semillas y los hollejos rígidos. Teniendo como resultado un vino libre de amargores no deseados, con aromas intactos y gran calidad.
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**Disponible del 1 al 30 de noviembre de 2026