Viva La Vid - Octubre 2025
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Cocinada a baja temperatura durante siete horas a las brasas, la calabaza en tacha, un postre que rescata la tradición mexicana con un giro contemporáneo. Su proceso de cocción le aporta una textura suave y un dulzor profundo que se equilibra con la espuma de geranio, el ate y un refrescante granizado de tequila con limón. Se marida con nuestro Blancs de Viñedo San Miguel cuya frescura y elegancia armonizan a la perfección con la intensidad de la calabaza y la vivacidad cítrica del granizado, creando un final balanceado y memorable.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO: INTENDENCIA
Fabiola, Mary y Sebastián conforman el equipo de intendencia en Viñedo San Miguel asegura espacios limpios, seguros y ordenados. Con dedicación se encargan de la limpieza, desinfección, manejo de residuos y reposición de insumos, creando el ambiente ideal para que cada visita sea una experiencia cómoda y memorable.
VENDIMIA VIVA LA VID 2025
El pasado 30 de agosto, en Viñedo San Miguel nos vestimos de fiesta para celebrar la Vendimia Viva la Vid 2025, un día lleno de tradición, música y alegría, donde brindamos
juntos por una nueva cosecha y por la pasión que nos une alrededor del vino mexicano.
La celebración también rindió homenaje a la gastronomía guanajuatense del Chef David Quevedo con un recorrido de cuatro tiempos inspirado en el terruño local,
Los asistentes pudieron vivir la experencia de la pisca de uva en el viñedo, degustar lo mejor de nuestros vinos y fueron parte de la tradicional pisa de uva. Entre brindis, sabores y música, la Vendimia Viva la Vid 2025 se consolidó como una fiesta que celebra lo mejor de nuestra tierra.
¡Nos vemos en la próxima vendimia!
7 DE OCTUBRE DÍA DEL VINO MEXICANO
En 2023 la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), en conjunto con el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV), ha declarado oficialmente el 7 de octubre de cada
año como el “Día del Vino Mexicano”.
Este decreto reconoce la importancia del sector vitivinícola en el desarrollo económico
y social del país, industria que no solo genera empleos y divisas, sino que también posiciona a México en los mercados internacionales gracias al prestigio y calidad de sus
vinos, representando un compromiso para seguir impulsando la vitivinicultura nacional al
aumentar la superficie sembrada, fortalecer la producción y expandir las exportaciones.
En Viñedo San Miguel celebramos con orgullo este día que es un recordatorio de la pasión y el trabajo detrás de cada botella, y de la importancia de apoyar y consumir vinos
nacionales, 100% mexicanos y 100% guanajuatenses.
DETRÁS DEL VINO: DESPALILLADO
El despalillado es una etapa esencial en la vinificación que consiste en separar las uvas del
raspón (tallos) antes del inicio de la fermentación.
Este proceso busca evitar sabores herbáceos, amargos o excesivamente astringentes que los tallos podrían impartir al vino, logrando así un perfil más limpio, equilibrado y refinado.
Generalmente se realiza con ayuda de una máquina despalilladora, que desprende las bayas y, en muchos casos, las estruja ligeramente.
En vinos tintos es un paso fundamental para obtener jugos más limpios y taninos suaves,
mientras que en blancos y rosados se utiliza para lograr mayor frescura y elegancia.
FUENTE: OIV
VINO DEL MES
BLEND, un ensamble de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec. Elaborado con maceración a temperatura controlada y un reposo de 10 meses en barrica.
Se distingue por su color rojo brillante y limpio, con notas aromáticas de frutos rojos, ciruela pasa, especias, cacao y sutiles toques lácteos. En boca ofrece taninos elegantes
y equilibrados. Marida perfecto con carnes rojas asadas, empanadas y quesos semimaduros.
