Viva la Vid - Septiembre 2026
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA:
MENÚ DE FIESTAS PATRIAS
Rendimos homenaje a nuestra cocina mexicana a través de dos creaciones especiales:
Taco ceremonial de barbacoa, servido en una tortilla ceremonial. Una propuesta que honra la cocción lenta y los aromas de la tierra, en perfecto maridaje con una copa de nuestra etiqueta Latiendo.
Chile Independencia, una reinterpretación y homenaje a la tradición del chile en nogada. Relleno de lechón y bañada en una cremosa nogada, encuentra el equilibrio perfecto con el dulzor y la frescura de la granada. Lo acompañamos con un Cabernet Sauvignon de Viñedo San Miguel.
Los esperamos en Trasiego para celebrar juntos la riqueza y la tradición de la gastronomía mexicana.
DESCUBRE NUESTRO VINO:
LATIENDO
Blend de Malbec, Merlot y Syrah, de color rojo rubí. Aromas a ciruela y fresa con sutiles notas tostadas y un delicado toque mentolado. En boca es frutal, fresco y equilibrado.
Elaborado con vinificación tradicional en tanques de acero inoxidable con temperaturas controladas y crianza de 3 meses en barrica americana y francesa.
Armoniza con pizza, quesos frescos, tacos de chicharrón de rib eye, pulpo a las brasas, guacamole y suprema de pollo.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO:
ADMINISTRACIÓN
Fernanda, Miriam, Ely, Lupita y Mary integran el equipo de administración, un pilar fundamental para el buen funcionamiento de la Bodega. Con profesionalismo, compromiso y atención al detalle, coordinan los recursos y procesos administrativos que permiten alcanzar cada objetivo.
Su trabajo diario brinda orden, solidez y confianza, contribuyendo al crecimiento y la excelencia que distinguen a Viñedo San Miguel.
7 DE SEPTIEMBRE:
DÍA INTERNACIONAL DE LAS Y LOS ENÓLOGOS
Reconociéndolos como profesionales que combinan química y agronomía para crear vinos con identidad, las y los Enólogos guían el proceso desde el viñedo hasta el embotellado, garantizando que cada copa exprese la esencia del terruño.
“Gracias a la profesionalización de las y los enólogos, el vino mexicano ha alcanzado un
reconocimiento internacional histórico.” — SADER, 2023.
Celebramos con orgullo a Alejandra Cordero, enóloga de Viñedo San Miguel. Con más de 15 años de trayectoria, su formación en Bioquímica y su Maestría en Viticultura y Enología en La Rioja, España, le otorgan un dominio científico, industrial y sensorial único. Hoy, con su talento,
entrega y constante búsqueda de evolución profesional, Alejandra define el carácter de nuestros vinos y contribuye a posicionarnos como la mejor bodega de México.
DETRÁS DEL VINO:
ÍNDICE DE RAVAZ
El Índice de Ravaz es un indicador técnico utilizado en viticultura para evaluar el equilibrio entre la producción y el vigor de la vid. Se calcula dividiendo el peso total de la uva cosechada entre el peso de la madera de poda anual y permite orientar decisiones como la carga de poda y el aclareo de racimos.
Como referencia general, un índice inferior a 5 puede indicar exceso de vigor o baja producción; entre 5 y 10 suele asociarse con un viñedo equilibrado, y por encima de 10–12 puede señalar sobreproducción y dificultades de maduración. Estos rangos deben interpretarse según la variedad, el clima, el suelo y el riego.
