Viva La Vid - Febrero 2026
EL CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Ramo de flores
Un postre inspirado en el gesto más sincero: un ramo que brota del corazón para sorprender a una persona especial. Esta creación evoca la luz de la luna y la intimidad de un beso, a través de un delicado juego de sabores y texturas que deconstruyen los aromas
florales y los transforman en una experiencia sensorial envolvente.
El maridaje ideal es una copa de Rosé de Viñedo San Miguel, cuya frescura y elegancia realzan la sutileza del postre y acompañan su carácter romántico, cerrando la experiencia con equilibrio.
16 de febrero - DÍA MUNDIAL DEL SYRAH
La Syrah, también conocida como Shiraz, es una uva originaria de la región del Ródano, en el sureste de Francia. Mientras que en Francia conserva el nombre Syrah, en Australia se le conoce como Shiraz. Es una variedad de fácil cultivo, resistente a enfermedades comunes de la vid y que, en condiciones óptimas, requiere mayor exposición al sol y temperaturas elevadas. Destaca por su alto contenido de antioxidantes y por su versatilidad aportando taninos firmes y acidez media. Cada año, el 16 de febrero se celebra el Día Mundial del Syrah, una fecha para rendir homenaje a esta cepa emblemática ya su expresión en los distintos terroirs del mundo. En Viñedo San Miguel, esta uva se expresa tanto en nuestro Syrah como en nuestros ensambles Latiendo, Blend y Blend Reserva, donde aporta carácter, estructura y profundidad a cada etiqueta.
DETRÁS DEL VINO
Poda de invierno
La poda de invierno es una de las prácticas más importantes dentro del manejo del
viñedo; se realiza durante el periodo de reposo vegetativo o dormancia de la vid, cuando
la planta ha perdido sus hojas y su actividad metabólica es mínima.
Esta labor permite intervenir la planta de forma segura, protegiendo sus reservas y su
equilibrio fisiológico. Su principal objetivo es regular el rendimiento y la calidad de la
uva, ya que define el número de yemas productivas que brotarán en el siguiente ciclo
favoreciendo una brotación uniforme, un crecimiento equilibrado y una maduración
homogénea de los racimos, factores clave para la obtención de vinos de calidad.
FUENTE: CMV
