Nuestro Restaurante
Trasiego
Nace como un espacio donde la cocina tradicional mexicana y la cocina de autor se encuentran para crear una experiencia gastronómica única. Cada platillo está inspirado en la riqueza culinaria de Guanajuato, utilizando ingredientes locales y técnicas que honran nuestras raíces, reinterpretadas con la visión creativa de nuestro chef.
En nuestra terraza podrás disfrutar de vistas excepcionales que enmarcan cada momento, mientras que en nuestra cocina abierta presenciarás de cerca la preparación de los platillos emblemáticos que nos distinguen, permitiéndote conectar con el proceso culinario de una manera íntima y especial.
La propuesta de Trasiego te invita a descubrir sabores que cuentan historias: desde entradas que celebran la tradición, hasta platos fuertes y postres de autor pensados para sorprender y enamorar al paladar. Todo ello acompañado de vinos de la casa, coctelería y mixología diseñada para complementar cada creación.
Vive una experiencia que armoniza paisaje, cultura y gastronomía, en un ambiente que te invita a quedarte y dejarte llevar por los sentidos.
Isla Gourmet
Viva La Vid
Viva la Vid es nuestra isla gourmet, donde podrás disfrutar una experiencia deliciosa y relajada. Aquí encontrarás una selección de pizzas a la leña, baguettes recién preparados, tapas y tablas de quesos ideales para compartir, todo pensado para resaltar los sabores que nos distinguen.
Cada propuesta gastronómica está diseñada para acompañarse con una copa de nuestros vinos, logrando el maridaje perfecto entre aromas, texturas y momentos. Ya sea para empezar tu visita al viñedo, tomar un descanso durante tu recorrido o simplemente disfrutar entre amigos, Viva la Vid te invita a saborear lo mejor de nuestra cocina en un ambiente cálido y acogedor.
Nuestro chef
David Quevedo
El Chef David Quevedo, líder de la propuesta culinaria de Trasiego y Viva la Vid, es reconocido por su profundo respeto a la cocina mexicana y por su habilidad para transformar ingredientes tradicionales en creaciones contemporáneas llenas de identidad. Ganador del World Tapas Competition en Valladolid, España, su talento ha puesto en alto el nombre de Guanajuato y de México en escenarios internacionales.
Su cocina celebra los sabores de la región, integrando técnicas ancestrales con una visión de autor que sorprende. Cada platillo refleja su pasión por la gastronomía local, su compromiso con los productores de la zona y su búsqueda constante de experiencias memorables para nuestros comensales.
Bajo su guía, Trasiego y Viva la Vid ofrecen una propuesta única que combina creatividad, tradición y un profundo amor por la tierra que nos inspira.
