Viva La Vid - Julio 2025
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Chamorro de Cerdo
Cocinado a baja temperatura por 8 horas, mientras los jugos naturales se concentran en una reducción intensa que realza la profundidad del cerdo donde la paciencia y la técnica logran una carne sumamente suave y jugosa.
Lo acompañamos con una espuma de puré de papa loca de San Felipe, Guanajuato y foie gras, que aporta una textura cremosa y un toque de elegancia al plato, logrando un balance perfecto de sabores.
Una copa de Blend o Cabernet Sauvignon de Viñedo San Miguel complementarán a la perfección la riqueza del plato.
VIÑEDO SAN MIGUEL: RECONOCIMIENTO EN LA GUÍA PEÑÍN 2025
La Guía Peñín es uno de los referentes más prestigiosos en el mundo del vino, reconocida internacionalmente por su rigurosa evaluación de etiquetas de distintas regiones vitivinícolas. Por esta razón, nos llena de orgullo compartir que 7 de nuestros vinos han sido galardonados con más de 90 puntos en esta edición, reafirmando el compromiso
de Viñedo San Miguel con la excelencia y la calidad en cada copa. Este reconocimiento es un reflejo del trabajo apasionado de todo nuestro equipo y de la riqueza de nuestro terruño.
VIVE EL VINO 2025
El pasado 7 y 8 de junio, en León, Guanajuato, se llevó a cabo la tercera edición de VIVE EL VINO 2025, un importante evento que reunió a expertos, amantes del vino y a más de 60 bodegas ampliamente reconocidas.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de degustaciones ilimitadas y catas exclusivas, guiadas por sommeliers y enólogos.
Asimismo, tuvimos el honor de participar con una cata-maridaje de la mano de Las Golondrinas de Jalpa, quienes nos deleitaron con su cocina tradicional mexicana. Agradecemos a todos los asistentes por acompañarnos en este importante evento y los esperamos en la próxima edición.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO: TIENDA
Patricia, Dariana y María son las encargadas de ofrecer una atención personalizada en nuestra tienda, aquí no solo podrás encontar nuestra selección de vinos, sino también una variedad de artículos únicos como las elegantes botas y accesorios Cuadra, reconocidos por su calidad artesanal y diseño sofisticado; así como sombreros, bolsas y piezas pintadas a mano por artesanos locales. Asimismo, podrás disfrutar de nuestros snacks y bebidas, ideales para maridar con tus vinos favoritos.
DETRÁS DEL VINO: ENVERO
El envero es una de las etapas más importantes en el ciclo de la uva pues es la fase en la que se acumulan azúcares e inicia el índice de madurez.
Durante el envero, las uvas experimentan un cambio visible en su color: las variedades
tintas pasan de tonos verdes a violetas, mientras que las variedades blancas adquieren tonos pajizos o dorados
FUENTE: Alejandra Cordero.
Enóloga de Viñedo San Miguel
VINO DEL MES
LATIENDO es un ensamble de Malbec, Syrah y Merlot, de brillante color rubí, con tres meses de crianza en barricas de roble americano y francés. Su vinificación se realiza de forma tradicional en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada.
Presenta una astringencia equilibrada, alcohol bien integrado y una acidez marcada, que en conjunto lo convierten en un vino amable y expresivo que destaca por sus aromas frescos, herbales y frutales.
Es un vino versátil que armoniza con pescados y mariscos, pollo asado, paella, platillos mexicanos y asiáticos, vegetales a la parrilla y pizzas.
