Viva La Vid - Junio 2025
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Costillas de Cerdo en Salsa de Garambullo
Cocinadas con leña de mezquite hasta lograr una textura suave y jugosa, las costillas de cerdo se bañan en una salsa elaborada con garambullo, una fruta silvestre de sabor intenso y ligeramente ácido que proviene de las cactáceas del norte del Estado de Guanajuato.
Este fruto, que es utilizado en la cocina tradicional, resalta los sabores de la tierra convirtiéndose en una experiencia culinaria única que celebra la identidad gastronómica regional.
Te invitamos a degustar este platillo que marida perfecto con una copa de Blancs de Viñedo San Miguel.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO: PRODUCCIÓN
Herederos del importante legado enológico de Abisaí Vargas, transformar la uva en vino a través de cada etapa del proceso con precisión técnica y sensibilidad sensorial son las principales actividades del área de Producción.
Desde la evaluación de la calidad de la uva al llegar a la bodega, elección del método de
vinificación, control de las fermentaciones y crianza en barricas. Asimismo, aseguran la calidad del vino y crean ensambles para posteriormente garantizar que cada botella
refleje lo mejor del terruño de Viñedo San Miguel.
DÍA INTERNACIONAL DEL SOMMELIER
Cada 3 de junio celebramos a quienes transforman una copa de vino en una experiencia inolvidable: los sommeliers. Expertos en aromas, maridajes y regiones vinícolas, su conocimiento profundo y pasión enriquecen cada sorbo.
El término “sommelier”, de origen francés, ha evolucionado desde su rol inicial en el manejo de provisiones hasta convertirse en símbolo de elegancia y maestría en el mundo del vino.
En Viñedo San Miguel, reconocemos a nuestros sommeliers por su papel esencial como embajadores de nuestra cultura vinícola.
¡Brindemos por su dedicación y arte!
VINO DEL MES
ROSÉ, un vino brillante, con un color salmón muy vívido, buena densidad y limpidez. Con un grado alcohólico adecuado para poder apreciar todas las cualidades olfativas y gustativas en este ensamble de Malbec, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, además de unos azúcares residuales bien integrados.
Armoniza con quesos frescos, almendras, nueces y ensaladas de frutas; va muy bien con salmón a la plancha y ostiones gracias a su acidez. Acompañante ideal para verduras asadas, pizza y pastas.
DETRÁS DEL VINO
El 11 de junio celebramos el día mundial del vino rosado que se distingue por sus aromas frutales, es apreciado por su frescura y versatilidad; se elabora principalmente a través de dos métodos: el prensado directo de las uvas o una maceración corta de las pieles, lo que le confiere su característico color rosado.
Tiene un carácter suave, joven y afrutado, fresco y ligero, su consumo es usual en países donde los veranos suelen ser muy calurosos. Francia, su país de origen, produce aproximadamente el 27% de la producción global y en México es uno de los vinos más consumidos.
VIÑEDO SAN MIGUEL BRILLA EN BACCHUS INTERNACIONAL 2025
Con gran orgullo, en Viñedo San Miguel celebramos que en uno de los certámenes más prestigiosos del mundo: Bacchus Internacional 2025, celebrado en España; tres de nuestros vinos: Syrah 2023, Blend 2019 y Blend Reserva 2019 fueron galardonados, consolidando así el compromiso de la bodega con la excelencia.
Cada medalla obtenida no solo representa la calidad del vino, sino también el esfuerzo colectivo detrás de cada botella, son estos reconocimientos internacionales los que
reafirman el carácter inconfundible de los vinos de Viñedo San Miguel, nacidos de un terruño excepcional.