Viva La Vid - Marzo 2026
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Ceviche de pesca del día
Un plato que celebra la frescura del mar y el carácter del terruño, elaborado con pesca fresca en chiles secos, vegetales, arúgula, aceitunas y un delicado toque de miel de agave, que aporta equilibrio entre acidez, dulzor y notas ligeramente ahumadas, sumando profundidad y complejidad al conjunto. Para acompañarlo, la recomendación es una copa de Blend de Viñedo San Miguel, cuyo perfil aromático y estructura elegante armonizan con la intensidad de los chiles secos y la frescura del ceviche, creando una experiencia perfectamente balanceada.
VIÑEDO SAN MIGUEL - TERRITORIO DE MUJERES
La excelencia de nuestros vinos inicia con el cuidado de la vid en manos de nuestras trabajadoras del campo, su labor meticulosa y conocimiento de la tierra son la base sobre la cual nuestra Enóloga aplica sus conocimientos técnicos, dotando a cada etiqueta de una personalidad única y sofisticada.
Visitar la bodega es dejarse guiar por expertas: nuestras sommeliers y el equipo
de hospitalidad cuyo trabajo garantiza una experiencia memorable. Este engranaje se
fortalece desde la Administración, donde e liderazgo en las áreas comercial, recursos
humanos y mercadotecnia traza el rumbo estratégico que posiciona a nuestra bodega
como un referente de la región.
Del mismo modo, en nuestro restaurante Trasiego, el legado vivo de nuestras cocineras
tradicionales y chefs, junto al talento de bartenders, hostess, cajeras y el impecable
personal de servicio y limpieza, asegura que cada visita sea memorable. Este es un homenaje al trabajo de la mujeres que transforman a Viñedo San Miguel desde
el surco en la tierra hasta la copa un territorio forjado por mujeres.
BLEND
Blend de Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec, de color rojo granate brillante, con aromas de fruta madura como dátil y ciruela pasa, acompañados de notas de avellana, nuez moscada y sutiles toques tostados de la madera. En boca es equilibrado, con sensación de fruta confitada y un ligero matiz resinoso que aporta
profundidad. Elaborado con fermentación en acero inoxidable y 10 meses de crianza en barrica, busca el balance entre frutalidad y estructura.
Puede acompañarse con verduras asadas con vinagreta, lomo de cerdo al horno, pato con
reducción de balsámico, arroz al chile guajillo, lechón en miel de mezquite y arrachera.
DETRÁS DEL VINO: LLORO
El lloro de la vid es un proceso fisiológico natural que marca el final del reposo invernal y el inicio de un nuevo ciclo vegetativo. Con el aumento de la temperatura del suelo, se genera una presión radicular que impulsa la savia a través de los vasos conductores
de la planta. Al encontrar los cortes realizados durante la poda invernal, la savia emerge en forma de gotas transparentes, visibles en brazos y sarmientos.
El lloro no solo anuncia la llegada de la primavera, sino que también confirma que la vid ha reactivado su actividad fisiológica y está lista para iniciar un nuevo ciclo productivo.
