Viva La Vid - Septiembre 2025
CHEF DAVID QUEVEDO RECOMIENDA
Para celebrar las Fiestas Patrias rendimos homenaje a nuestra cocina, a las historias que cuentan sus sabores y que reflejan el alma de México con estos dos platillos especiales:
Taco ceremonial relleno de barbacoa, elaborado en tortilla ceremonial. Sabores que honran la cocción lenta y los aromas de la tierra que marida perfecto con una copa de nuestra } etiqueta Latiendo. Chile en nogada relleno de lechón, donde la cremosidad de la nogada y la suavidad del lechón se equilibran con el dulzor de la granada, acompañado de un Cabernet Sauvignon de Viñedo San Miguel.
Los esperamos en Trasiego para celebrar juntos la gastronomía mexicana.
CONOCE A NUESTRO EQUIPO: TRASIEGO
En el corazón de Viñedo San Miguel, el equipo del Restaurante Trasiego Cocina de Autor trabaja como un engranaje perfecto, donde la hospitalidad y el profesionalismo se combinan para ofrecer una experiencia inolvidable en cada visita. Desde el primer instante, Rosy da la bienvenida a los comensales, asigna las mesas y coordina las reservas para garantizar un inicio impecable. En la barra, Katy y Ale deleitan con cócteles que maridan a la perfección con la propuesta culinaria. Mientras que Liz, Jorge, César, Miguel, Victor y Adrián, verdaderos embajadores de la cocina, presentan el menú, toman las órdenes, sirven los platillos y cuidan cada detalle del servicio. Finalmente, Gaby asegura un cierre amable y eficiente de la experiencia.
En la foto: Rosy Perales, Jorge Teniente, Cati Olvera, César Vázquez, Liz González, Miguel González, Victor Rojas, Alejandra González y Gaby Olvera.
DETRÁS DEL VINO: PRENSADO
Tras la vendimia, el prensado permite extraer el jugo o mosto de las uvas de forma suave y controlada. En una prensa neumática, las uvas se colocan en un tambor perforado donde una membrana interna se infla con aire, presionándolas delicadamente para liberar el mosto. Este fluye a través de las perforaciones y se conduce a los tanques de vinificación.
Este método minimiza la ruptura de semillas y partes sólidas, evitando sabores amargos y preservando los aromas, garantizando así vinos de mayor calidad.
VINO DEL MES
MALBEC RESERVA, con profundo color rubí y una frutalidad intensa armonizada con elegantes notas de roble americano y francés. Sus taninos firmes y retrogusto amable lo convierten en un vino versátil. Ideal para acompañar carnes rojas, cortes de cocción lenta, cerdo, cordero, quesos añejados y pastas.
Elaborado mediante maceración en frío, seguida de fermentación alcohólica a temperatura controlada, para luego reposar 18 meses en barrica, donde desarrolla su complejidad.
CELEBRAMOS NUESTRAS PRIMERAS 109 MEDALLAS
A lo largo de nuestra historia, Viñedo San Miguel ha cultivado mucho más que uvas: ha cultivado sueños, esfuerzo y una pasión profunda por el terruño mexicano. Esa dedicación se ha visto reflejada en los más prestigiosos concursos nacionales e internacionales, donde nuestras etiquetas han conquistado 109 medallas, cada una de ellas símbolo del trabajo incansable y la excelencia de su equipo.
Este logro no solo enaltece a la bodega, sino que también posiciona a México en el mapa mundial del vino, demostrando que la calidad y el carácter de nuestras tierras pueden competir con las mejores del mundo. Y aunque estas medallas son motivo de orgullo, la historia de Viñedo San Miguel apenas comienza. ¡Lo mejor, aún está por descorcharse!
